AkisaMiyona’s Blog

放送大学とナルコとパンと

アキサ ミヨナのブログ
今日はどんな1日でしたか?

角食版:低糖質ココアパン(ふわふわ低カロリー)with KBY-A

タイガーKBY-Aの角食ふたを使って、てっぺんの大穴をなくしたバージョンです。

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真ん中にはやっぱり穴がありますが、大穴ではなく、"中穴" 程度で済んでいます。

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作り方は基本のレシピと同じです。
最終発酵で、生地がパンケースのの85%くらいの高さまで膨らんだら、角食ふたをして焼きに入ります。
ふたをすると火が通りにくくなるので、焼き時間は35分にすると安全かと。

ふたをしないときよりも皮が固くなるので、必ずビニール袋に入れて数時間寝かせてからいただきます。

しっとり美味しくいただくには、ビニール袋に入れるタイミングが大事です。
"ちょうど冷めたところ"というタイミングを狙います。

温かいと、湯気でパンの表面がしめってしまいます。
放置しすぎると水分が抜けすぎてしまいます。

冬なら30分くらいでちょうどいい感じになるのですが、夏場、クーラーを効かせた部屋ではもう少し短めが良いようです。

ククルビタシンなんて知らない

苦瓜が大好きで年中食べています。
今までどれくらい食べたか分かりませんが、少なくとも100本は食べているでしょうね……。

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それだけ食べてきて、初めてです。
激しい腹痛に見舞われたのは。

ズッキーニやカボチャ、きゅうりなどウリ科の植物には「ククルビタシン」という成分が微量含まれているそうな。

そしてごくまれに含有量の多いものがあり、それを食べると腹痛、下痢などに見舞われてしまうらしいです。

ただ、含有量の多いものは極めて稀とのこと。
おみくじの大凶に当たるよりも、ずっとずっとレアでしょうねー。

宝くじに当たるくらいの確率かも?
と考えると、すごく貴重な体験ができて得した気分です(^_^)v

ココアパウダー、カロリーの謎

ココアのカロリーをネットで調べると、100gあたり271kcalと出てきます。
しかし、100gあたり271kcalのココアパウダーって本当に存在するのでしょうか?
幻ではないですか?

例えばよく見るこれ。
ココアパウダーといえばこれ、です。

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森永の純ココア。
パッケージには、5gで18kcalとあります。
100gあたり360kcalです。
「100gあたり271kcal」に比べると89kcalも高いのです。

以前買ったバンホーテン。

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こちらは100gあたり410kcal。
「100gあたり271kcal」に比べると139kcalオーバー。

いまうちで使っているのはこちら。

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共立の純ココアです。
こちらは100gあたり409kcal。
バンホーテンとほぼ同じで、「100gあたり271kcal」に比べると138kcalオーバー。

過去に使ったココアの中には100gあたり500kcalを超えるものもありました。
 「100gあたり271kcal」のココアって、いったいどこに存在するんでしょう?

低糖質ココアパン(ふわふわ低カロリー)with KBY-A

アップルファイバーとココアを入れた低糖質パンです。
8枚切り:約77.6kcal、糖質 約3.0g
6枚切り:約103.5kcal、約4.0g

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低糖質っぽさがないので、子供たちも普通に喜んで食べています。
卵とバターたっぷりの低糖質パンに比べてふわふわしっとり。
のどに詰まる感じはありません。
小麦の食パンよりもふわふわしっとりかも。

横から。

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底の様子。

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てっぺんを上から。

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断面をアップで。

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ここまでは良かったのですが、てっぺんに大穴が開きました!!

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鳥の巣箱にできるかも。

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家族で食べちゃう分には全然気にならないのですが、こうやってブログに載せるとなると、どうにかしたくなります。

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穴が開かないようにするには、水分を減らせば良いのでしょう。
でもそうするとしっとりふわふわ感が減るのでイヤです(^^;)

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以前、角食の蓋を被せて焼いてみたら穴なしになったので、次回は角食バージョンをアップしましょう。

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焼きたてでも十分ふわふわしっとりですが、皮がやや固いです。
冷めてからビニール袋に入れて6時間くらい置くと、全体がさらにしっとりとして、皮もやわらかくなります。

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両端は大穴なし。

この生地で低糖質チョコパンを作ると、1個あたり約120kcal。
信じられないほどローカロリーなのに普通に美味しい。
卵&バターたっぷり版よりずっと美味しいです。

低糖質ココアパン(ふわふわ低カロリー)レシピ

水 230g
イースト 3.3~3.5g
鳥越オーツブランミックス 180g
ココア 15g
アップルファイバー 9g
塩 1g
パルスイート 20g

ホームベーカリー(タイガーKBY-Aを使用)のパンケースに上から順に材料を入れ、20分こねて70分最終発酵、30分で焼き上げる。

マーロウ:苺と扇と祥瑞と

こちらも3月の写真。
紅白ドラジェと一緒に取り寄せたイチゴのプリン。

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通販版は飾りのイチゴはナシです。
お店で見たイチゴ有り版は、うっとりするほど綺麗でしたよ。

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ハリオ・ビーカーです。

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イチゴがのっていなくても、うっとりするほど美味しい!
甘酸っぱいフランボワーズ・ソースが、クリーミーなプリンとよく合います。

そして、こちらは今年のGINZA SIX限定陶器カップ。
イエロー扇と

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ブルー祥瑞

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マーロウ:干支ビーカー

約4ヶ月前の写真ですが、

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紅白ドラジェです。
箱入りのドラジェには全然惹かれませんが、特別なビーカーに入って、赤蓋がつくとなれば、買わずにいられましょうか。
しかも私は戌年生まれなので、戌の絵柄となると、これはもう買わねばなりません。

ではぐるり一周。

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購入が3月13日だったと思います。
賞味期限まで2ヶ月もあったのです。

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iwakiビーカーです。

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濃いピンク色のドラジェ。
同じく濃いピンク色の蓋越しに見るドラジェはとても可愛い。
これが青蓋だったり、チーク蓋だったり、普通のビーカーだったりしたら、もう全然惹かれない。
このビーカーでこの蓋だから紅白ドラジェが映えるのです。

100%見た目に惹かれて買いましたが、ドラジェ自体も美味しいです(^^)
イチゴの甘酸っぱさが美味しくて、あっというまになくなりました。

一棟買いの野望

マンションを一棟買いしたいという野望を持っています。
できれば40~50代のうちに。
体力が落ちてからではダメなのです。

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中古マンションが良いです。
新築は興味なしです。
できれば周囲に人が住んでいないところに建っている物件が良いです。

全部で10戸くらいの、小さなマンションが良いですね。
2階建てで、エレベーターはないほうがいいな。

投機目的じゃないですよ。
趣味としての一棟買い。

1戸ずつ内装と家具作りをやっていくんです(^o^)

納得いくものができたら、次の部屋へ。
できあがったところには2年間どなたかに住んでいただいて、2年経ったらまた内装をやる、と。

どなたかに住んでいただくのはリフォームするためなので、クロスを汚そうが釘を打とうがご自由に、と。

そうやってぐるぐると延々とリフォームし続けて、使い勝手の良い家というものを極めてみたい。
私の使いやすさと、他の誰かの使いやすさが同じになることはあり得ないので、自己満足以外の何ものでもないですが(^^;)