AkisaMiyona’s Blog

放送大学とナルコとパンと

アキサ ミヨナのブログ
今日はどんな1日でしたか?

超しっとりなKBY-A

↓↓ タイガーKBY-Aで焼いた熟成食パン。 この、クラストの薄さ。
ホームベーカリーで焼いたとは思えない薄さ。パリッパリ。
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↓↓ クラムのしっとり感は半端ない。
湯種を使ったのかと思うほど。
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↓↓ 上部。キメが荒くない。
これまでのホームベーカリーでは底面に近い部分は重め、上にいくほどふわふわの傾向があったが、KBY-Aで焼いた熟成食パンはキメが均一。
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オーブンで焼いた食パンと遜色ない。
今までのホームベーカリー食パンは、クラスト、クラム、形、どれをとっても「いかにもホームベーカリーで焼いたパン」という雰囲気だったけれど、KBY-Aはその境界を超えてしまった。

カットした形が正方形という点もポイントが高い。
今までのホームベーカリー食パンが妙にのっぽの縦長だったのは、おそらくシーズヒーターの限界なのだろう。KBY-AはIHの高火力だからこそ正方形にできるのではないか。

恐れ入りました。
タイガー様。

m(_ _)m