AkisaMiyona’s Blog

放送大学とナルコとパンと

アキサ ミヨナのブログ
今日はどんな1日でしたか?

低糖質チョコパン(ふわふわ低カロリー)

以前のチョコパンより大きいのに、カロリーは低い!

1個あたり(生地を6分割)
約150.1kcal 糖質 約8.16g

f:id:AkisaMiyona:20180825152537j:plain

↑ プレートはφ26cmですよ。でかいでかい。

以前のチョコパンは、生地8等分で199.8kcal、糖質量は9.4gでした。
今回の生地を8等分で作ると、1個あたり約112.6kcal 糖質量は約6.1gとなります。
普通の8枚切り食パンを一枚食べるよりもローカロリーとは恐るべし。

f:id:AkisaMiyona:20180825153413j:plain

材料をパンケースに入れて

f:id:AkisaMiyona:20180825153431j:plain

20分こねて取り出し、

f:id:AkisaMiyona:20180825153440j:plain

分割して

f:id:AkisaMiyona:20180825153540j:plain

延ばします。

f:id:AkisaMiyona:20180825153557j:plain

切り込みを入れて

f:id:AkisaMiyona:20180825153611j:plain

板チョコ1/6枚をのせて

f:id:AkisaMiyona:20180825153639j:plain

巻いて

f:id:AkisaMiyona:20180825153653j:plain

巻いて、完成。
38度で1時間発酵させたら

f:id:AkisaMiyona:20180825153732j:plain

卵液を塗って、焼くと出来上がり。

うちのオーブンでの焼き方は、焼成15分前に天板を下段に入れて250℃まで予熱し、熱い天板に生地を移してオーブン中段へ入れる。
温度設定を190℃に下げて15分(6分割の場合)。

f:id:AkisaMiyona:20180825154008j:plain

アナゴくーん!

f:id:AkisaMiyona:20180825154027j:plain

 低糖質チョコパン(ふわふわ低カロリー)レシピ

水 230g
イースト 3.3~3.5g
鳥越オーツブランミックス 180g
ココア 15g
アップルファイバー 9g
塩 1g
パルスイート 20g
明治の板チョコ 1枚(50g)

ホームベーカリー(タイガーKBY-Aを使用)のパンケースに上から順に材料を入れ、20分こねて成形、最終発酵は38℃で60分。
余熱250℃・焼き190℃、15分で焼き上げる。

もう1台ほしい

ふだんはよく歩くので運動不足になりませんが、今年はあまりの暑さに外歩きができず、超運動不足です。
毎日8kmは歩かないと調子があがりません。

ジムに行こうかどうしようかと悩んだ挙げ句、

f:id:AkisaMiyona:20180823103623j:plain

買っちゃいました。
ルームウォーカー。

昔は10万くらいしていたと思うのですが、今は1万ちょいで買えるんですね。
素晴らしい。

30分、あっというまに経っちゃいます。
外界の様々な刺激にさらされるせいか、外歩きだと30分でもそこそこ疲れますが、部屋歩きでは全然疲れません。

でも連続使用はできないので、1回につき30分で終了 (T_T)
残念。
もう1台買って交互に歩きたい。
かなり真面目に、2台持ちを検討中。

ナルコにパレオ

私の息子はナルコレプシーです。

以前、ナルコレプシーの悪夢対策としてビタミンB6とB12のサプリを使っていました。

f:id:AkisaMiyona:20180822165601j:plain

ところが最近「パレオな男」さんのブログに"ビタミンBのサプリは肺がんリスクを上げるのでは?"という記事があることに気づき、速攻で服用をやめにしました。

男性はかなり確実に肺がんリスクが上がりそうです。

しかしやめると見事にその夜から大声の寝言が始まりました。
それでも本人は熟睡できているようなのですが、まわりは寝られません(T_T)

そこで、加工食品をできるかぎり使わず、野菜とお魚、お肉を中心とした"パレオな食事"に切り替えることにしました。

寝言を封じ込めるために必要な量のビタミンB6とB12を食物から確保するには、それしか方法がないと思います。

毎日ワシワシと野菜料理を作り、魚と肉をシンプルに調理していたら、効果てきめん。今のところ、寝言の封じ込めに成功しています。

大変ですけどねー、買い出しが(^^;)
キャベツ1玉、ブロッコリー1株、大豆もやし2袋はほぼ毎日。
あとはその日に安いもの、美味しそうなものを選んで買う、という感じです。

青魚もほぼ毎日買います。肉は豚肉多めで。
海苔を切らさないようにし、アサリは常に冷凍庫にストックしています。

もー、重いし、かさばるし(-_-)
しかしこれで夜に家族全員熟睡できるならお安いご用です。

f:id:AkisaMiyona:20180823100623j:plain

角食版:低糖質ココアパン(ふわふわ低カロリー)with KBY-A

タイガーKBY-Aの角食ふたを使って、てっぺんの大穴をなくしたバージョンです。

f:id:AkisaMiyona:20180822161644j:plain

真ん中にはやっぱり穴がありますが、大穴ではなく、"中穴" 程度で済んでいます。

f:id:AkisaMiyona:20180822161800j:plain

作り方は基本のレシピと同じです。
最終発酵で、生地がパンケースのの85%くらいの高さまで膨らんだら、角食ふたをして焼きに入ります。
ふたをすると火が通りにくくなるので、焼き時間は35分にすると安全かと。

ふたをしないときよりも皮が固くなるので、必ずビニール袋に入れて数時間寝かせてからいただきます。

しっとり美味しくいただくには、ビニール袋に入れるタイミングが大事です。
"ちょうど冷めたところ"というタイミングを狙います。

温かいと、湯気でパンの表面がしめってしまいます。
放置しすぎると水分が抜けすぎてしまいます。

冬なら30分くらいでちょうどいい感じになるのですが、夏場、クーラーを効かせた部屋ではもう少し短めが良いようです。

ククルビタシンなんて知らない

苦瓜が大好きで年中食べています。
今までどれくらい食べたか分かりませんが、少なくとも100本は食べているでしょうね……。

f:id:AkisaMiyona:20180822161011j:plain

それだけ食べてきて、初めてです。
激しい腹痛に見舞われたのは。

ズッキーニやカボチャ、きゅうりなどウリ科の植物には「ククルビタシン」という成分が微量含まれているそうな。

そしてごくまれに含有量の多いものがあり、それを食べると腹痛、下痢などに見舞われてしまうらしいです。

ただ、含有量の多いものは極めて稀とのこと。
おみくじの大凶に当たるよりも、ずっとずっとレアでしょうねー。

宝くじに当たるくらいの確率かも?
と考えると、すごく貴重な体験ができて得した気分です(^_^)v

ココアパウダー、カロリーの謎

ココアのカロリーをネットで調べると、100gあたり271kcalと出てきます。
しかし、100gあたり271kcalのココアパウダーって本当に存在するのでしょうか?
幻ではないですか?

例えばよく見るこれ。
ココアパウダーといえばこれ、です。

f:id:AkisaMiyona:20180822151842p:plain

森永の純ココア。
パッケージには、5gで18kcalとあります。
100gあたり360kcalです。
「100gあたり271kcal」に比べると89kcalも高いのです。

以前買ったバンホーテン。

f:id:AkisaMiyona:20180822152417j:plain

こちらは100gあたり410kcal。
「100gあたり271kcal」に比べると139kcalオーバー。

いまうちで使っているのはこちら。

f:id:AkisaMiyona:20180822152754p:plain

共立の純ココアです。
こちらは100gあたり409kcal。
バンホーテンとほぼ同じで、「100gあたり271kcal」に比べると138kcalオーバー。

過去に使ったココアの中には100gあたり500kcalを超えるものもありました。
 「100gあたり271kcal」のココアって、いったいどこに存在するんでしょう?

低糖質ココアパン(ふわふわ低カロリー)with KBY-A

アップルファイバーとココアを入れた低糖質パンです。
8枚切り:約77.6kcal、糖質 約3.0g
6枚切り:約103.5kcal、約4.0g

f:id:AkisaMiyona:20180822141507j:plain

低糖質っぽさがないので、子供たちも普通に喜んで食べています。
卵とバターたっぷりの低糖質パンに比べてふわふわしっとり。
のどに詰まる感じはありません。
小麦の食パンよりもふわふわしっとりかも。

横から。

f:id:AkisaMiyona:20180822141707j:plain

底の様子。

f:id:AkisaMiyona:20180822141715j:plain

てっぺんを上から。

f:id:AkisaMiyona:20180822141816j:plain

断面をアップで。

f:id:AkisaMiyona:20180822141834j:plain

ここまでは良かったのですが、てっぺんに大穴が開きました!!

f:id:AkisaMiyona:20180822141931j:plain

鳥の巣箱にできるかも。

f:id:AkisaMiyona:20180822141952j:plain

家族で食べちゃう分には全然気にならないのですが、こうやってブログに載せるとなると、どうにかしたくなります。

f:id:AkisaMiyona:20180822142020j:plain

穴が開かないようにするには、水分を減らせば良いのでしょう。
でもそうするとしっとりふわふわ感が減るのでイヤです(^^;)

f:id:AkisaMiyona:20180822142113j:plain

以前、角食の蓋を被せて焼いてみたら穴なしになったので、次回は角食バージョンをアップしましょう。

f:id:AkisaMiyona:20180822142251j:plain

焼きたてでも十分ふわふわしっとりですが、皮がやや固いです。
冷めてからビニール袋に入れて6時間くらい置くと、全体がさらにしっとりとして、皮もやわらかくなります。

f:id:AkisaMiyona:20180822142602j:plain

両端は大穴なし。

この生地で低糖質チョコパンを作ると、1個あたり約120kcal。
信じられないほどローカロリーなのに普通に美味しい。
卵&バターたっぷり版よりずっと美味しいです。

低糖質ココアパン(ふわふわ低カロリー)レシピ

水 230g
イースト 3.3~3.5g
鳥越オーツブランミックス 180g
ココア 15g
アップルファイバー 9g
塩 1g
パルスイート 20g

ホームベーカリー(タイガーKBY-Aを使用)のパンケースに上から順に材料を入れ、20分こねて70分最終発酵、30分で焼き上げる。